同珍集團的掌舵人：王賜豪總裁的經營哲學

引言：香港醬油王國的傳承與革新

在香港這座美食天堂，醬油不僅是尋常的調味品，更是承載著數代人情懷與飲食文化的靈魂。談及香港的醬油王國，同珍集團無疑是一座屹立超過一世紀的豐碑。自1896年創立以來，同珍從一家小型醬園，發展成為業務遍及全球、產品多元化的現代食品企業集團，其發展軌跡可謂是香港工業與商業歷史的縮影。在競爭激烈的食品行業中，同珍能夠歷久彌新，不僅在於其對傳統釀造工藝的堅守，更在於歷代掌舵人，特別是現任領導者王賜豪總裁的遠見與魄力。王賜豪總裁的經營哲學，巧妙地平衡了傳承與創新，讓這家百年老店在瞬息萬變的市場中，始終保持活力與競爭力，穩固其在香港乃至國際食品業中的重要地位。今天，當我們品嘗一碟同珍醬油調製的佳餚時，舌尖感受到的不僅是鹹鮮醇厚的風味，更是一段跨越世紀的匠心故事，以及一位現代企業家對品質與責任的不懈追求。

王賜豪總裁的簡歷：從家族傳承到現代企業家

王賜豪總裁的成長與事業軌跡，與同珍集團的發展緊密相連。他的早年經歷與教育背景，為其日後執掌這家百年企業奠定了堅實的基礎。王賜豪總裁接受過良好的教育，其視野並未局限於傳統的家族生意範疇。在正式接手家族業務之前，他累積了豐富的外部工作經驗與商業知識，這讓他能夠以更宏觀、更現代的視角來審視同珍的未來。這種內外兼修的經歷，使他不同於單純的守成者，而更像是一位準備充分的革新者。

關於如何接手同珍集團，這並非一個簡單的權力交接過程，而是一場充滿挑戰的使命傳承。在上一代領導人逐步交棒之際，王賜豪總裁面臨的是一個根基深厚但同時也需與時俱進的企業。他深知，要讓這塊百年金字招牌在21世紀繼續閃耀，不能僅靠過往的榮光。因此，他的接手不僅是接管業務，更是承擔起將傳統工藝與現代化管理體系、市場營銷理念深度融合的重任。他系統性地梳理了公司的生產線、品質控制流程與市場策略，在尊重老師傅經驗與傳統智慧的同時，引入了科學化的管理方法。這個過程體現了同珍王賜豪的深思熟慮與穩健作風，他並非激進的改革者，而是一位務實的建設者，一步步引領同珍從一個成功的家族企業，向更具規範性、可持續性的現代企業集團轉型。他的領導，標誌著同珍進入了一個新的發展紀元。

王賜豪總裁的經營理念：平衡的藝術

王賜豪總裁的經營哲學，核心在於一種精妙的平衡藝術，這體現在他對傳統與創新、品質與效率、企業利潤與社會責任的多維度思考中。

傳統與創新：古法匠心與現代科技的共舞

在同珍集團，傳統並非創新的絆腳石，而是創新的基石。王賜豪總裁深諳，同珍最寶貴的資產就是其傳承百年的釀造工藝與獨特風味。因此，在生產過程中，對於發酵、曬製等核心環節，他堅持保留古法精髓，例如繼續使用傳統的陶缸進行長時間自然發酵，以確保醬油風味的層次感與醇厚度。然而，這並不意味著故步自封。他大力推動生產線的現代化革新，在非核心的環節，如原料篩選、清洗、灌裝、包裝及倉儲物流等方面，引入自動化設備與智能化管理系統。這種結合使得同珍既能大規模、穩定地生產高品質產品，又能嚴格控制衛生標準與生產效率。例如，透過現代化的溫濕度控制技術，可以更精準地模擬傳統釀造所需的自然環境，減少天氣對品質的影響，實現了「古法新造」。這種「傳統為體，現代為用」的策略，讓同珍產品在保持靈魂風味的同時，滿足了現代市場對標準化與安全性的高要求。

品質至上：從源頭到餐桌的嚴苛把關

「品質是企業的生命線」，這是王賜豪總裁常掛在嘴邊的一句話。他對產品品質的堅持近乎執著，建立了一套從源頭到終端的全鏈條品質管控體系。在原料方面，同珍精選優質非基因改造大豆、小麥及海鹽，並與可靠的供應商建立長期合作關係，確保原料的純正與穩定。在生產過程中，除了遵循傳統工藝，更設立了多道品質檢測關卡，利用現代化實驗室進行微生物、理化指標及風味物質的科學分析。王賜豪總裁甚至會親自參與新產品的品評，以最挑剔的味蕾來把關最終風味。這種對品質的極致追求，使得同珍的產品贏得了消費者的長期信任。根據香港消費者委員會過往的相關報告及市場調查，同珍醬油在品質與安全指標上始終名列前茅，這正是其品牌聲譽的最佳佐證。

企業社會責任：取之社會，回饋社會

在王賜豪總裁看來，一家成功的企業，尤其是百年老店，必須肩負起相應的社會責任。他將企業社會責任深植於同珍的企業文化之中。同珍集團長期積極參與各類慈善活動與社會貢獻，其範疇不僅限於捐款，更延伸到社區關懷與文化傳承。例如，集團定期向本地的食物銀行及慈善機構捐贈食品，幫助有需要的家庭。在支持教育方面，設立獎學金資助清貧學生。此外，同珍也致力於推廣香港的飲食文化，通過開放參觀、舉辦工作坊等形式，向公眾，特別是年輕一代，講解傳統醬油釀造知識，讓這門古老的技藝得以傳承。王賜豪總裁認為，企業的永續發展與社會的和諧進步息息相關，這些舉措不僅提升了品牌形象，更實實在在地踐行了「取之社會，用之社會」的理念，強化了企業與社區的情感連結。

同珍集團的產品線：百年風味的多元呈現

在同珍王賜豪的領導下，集團的產品線在堅守核心優勢的同時，也朝著多元化、精品化的方向發展，以滿足不同消費者的需求。

醬油系列：時間淬煉的經典

醬油無疑是同珍的立業之本與明星產品。其經典醬油的製作工藝，是一場與時間的對話。同珍堅持採用傳統的「高鹽稀態發酵」工藝，精選原料後，經過蒸煮、製麴、下缸、曝曬、壓榨等多個繁複步驟。整個發酵過程長達數月甚至更久，任由微生物在陶缸中緩慢而神奇地工作，將蛋白質與澱粉轉化為豐富的氨基酸和糖類，從而形成醬油獨特的鮮味、色澤與香氣。這種「慢工出細活」的方式，與工業化快速生產的醬油形成鮮明對比。同珍的醬油風味特色鮮明：

• 頭抽：第一道壓榨出的原汁，顏色較淺，味道最為鮮甜醇厚，是粵菜中點睛之筆。
• 老抽：在生抽基礎上經過進一步的加工與陳釀，顏色深沉呈棕黑色，黏稠度較高，主要用於菜餚上色，賦予紅燒肉、滷味等菜品誘人的醬紅色澤。
• 生抽：日常調味的主力，鹹鮮適中，適用於炒菜、蘸點等多種場景。

每一瓶同珍醬油，都凝聚著釀造師傅的經驗與耐心，是時間賦予的風味藝術品。

其他產品：風味版圖的擴展

除了醬油，同珍集團憑藉其深厚的發酵技術底蘊，成功開發了多樣化的產品線，構建了一個豐富的傳統調味品體系：

• 麵豉醬：以黃豆發酵製成，鹹香中帶有豆香，是烹製麵豉蒸排骨、麵豉醬爆菜等經典粵菜的必備調料。
• 辣椒醬：選用優質辣椒，搭配其他香料調製而成，香辣開胃，既能直接佐餐，也能用於烹飪，為菜餚增添風味層次。
• 醋及其他醬料：如米醋、浙醋等，以及各種複合調味醬，滿足現代家庭便捷烹飪的需求。

這些產品並非簡單的品類擴充，而是基於同珍核心釀造技術的自然延伸，共享著集團對原料與工藝的嚴苛標準，共同鞏固了同珍在華人調味品市場中的權威地位。

王賜豪總裁對香港食品業的貢獻：超越企業的影響力

作為行業領袖，王賜豪總裁的影響力早已超越同珍集團本身，他對整個香港食品業的發展起到了積極的推動作用。

推動香港食品業的現代化與規範化發展

王賜豪總裁積極參與行業協會事務，並以其企業的成功轉型經驗，為業界樹立了標杆。他倡導在保留傳統特色的基礎上，擁抱現代化的生產管理與食品安全標準。在他的影響和同行共同努力下，香港本地食品製造業在生產技術、品質管理體系方面有了顯著提升。他強調「香港製造」的價值，不僅代表著一份本土情懷，更應是「優質、安全、可靠」的代名詞。這推動了行業整體向更規範、更高標準的方向邁進，增強了本地消費者和餐飲業對港產食品的信心。

提升香港食品在國際市場的競爭力與能見度

在王賜豪總裁的戰略布局下，同珍集團積極拓展海外市場，其產品行銷至歐美、東南亞、澳洲等多個國家和地區，成為國際市場認識香港傳統食品的一個重要窗口。他深知，要讓香港食品在國際上立足，必須符合國際通行的食品標準與認證。因此，他帶領同珍取得多項國際食品安全與品質管理認證（如ISO、HACCP等），為產品進入國際主流市場鋪平道路。通過參與國際食品展覽、與海外經銷商合作等方式，他不僅推廣了同珍品牌，也將香港的飲食文化與釀造技藝展示給世界。這一行動，實質上提升了「香港味道」在全球食品版圖中的競爭力與能見度，為其他香港食品企業「走出去」提供了寶貴的借鑑。

結語：匠心傳承與時代引領

縱觀同珍集團的發展歷程，王賜豪總裁無疑是承前啟後的關鍵人物。他以其深厚的行業經驗、前瞻的商業視野和強烈的社會責任感，為這家百年老店注入了新的活力。他的經營哲學，完美詮釋了如何在急速變遷的時代中，讓傳統企業不僅生存，更能蓬勃發展。他守住了同珍的「根」——對傳統工藝的敬畏與對產品品質的極致追求；同時，他張開了同珍的「翼」——通過現代化管理、科技應用與市場創新，讓品牌飛得更高更遠。在他的領導下，同珍集團不僅是香港食品業的一塊金字招牌，更成為了一個將文化傳承、商業成功與社會貢獻融為一體的成功典範。王賜豪總裁的故事告訴我們，真正的企業家精神，在於平衡與堅守，在於對過往的尊重與對未來的創造。同珍的醬香，因他的掌舵，將繼續飄香下一個百年。

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