王賜豪的同珍歲月：家族企業的傳承與創新

一、緒論：介紹同珍醬油的歷史與地位

在香港的飲食文化版圖中，醬油不僅是尋常的調味品，更是承載著歷史與風味的靈魂。創立於1902年的同珍醬油，正是這幅版圖中一塊歷久彌堅的瑰寶。歷經百餘年的風雨，同珍從最初位於九龍城的小型醬園，逐步發展成為香港家喻戶曉的醬料王國，其出品的生抽、老抽、蠔油等產品，早已深入無數家庭的廚房與本地餐飲業的後廚，成為塑造「港式風味」不可或缺的基石。同珍的發展史，某種程度上也是香港近代工業與民生變遷的縮影，見證了從手工釀造到規模化生產，從本地經營到放眼全球的歷程。

在華人社會，家族企業的傳承向來是一道複雜的課題，成功跨越世代更迭者並不多見。同珍在王賜豪先生接掌之前，已由王氏家族經營了數代，建立了穩固的品質口碑與本地市場基礎。然而，隨著時代巨輪滾滾向前，傳統的經營模式、消費者習慣的改變以及市場競爭的加劇，都為這家百年老店帶來了前所未有的挑戰。正是在這樣的背景下，王賜豪作為新一代的接班人，肩負起了引領同珍轉型與創新的重任。他的登場，不僅關乎一個品牌的存續，更是一場關於如何讓傳統工藝在現代商業環境中煥發新生的深刻實踐。本文將深入探討王賜豪如何帶領同珍走過關鍵的轉型歲月，在堅守「品質至上」核心價值的同時，透過一系列創新與改革，為這家百年企業注入新的活力，實現從傳統家族企業到現代化企業的華麗轉身。

二、王賜豪接班前的同珍：傳統經營模式與市場挑戰

在王賜豪正式接班之前，同珍醬油已走過了大半個世紀，其經營模式深植於傳統的家族管理與生產理念。彼時的同珍，生產高度依賴老師傅的經驗與手工技藝，從黃豆的篩選、蒸煮、製麴到長時間的天然釀造，每一個環節都凝聚著世代相傳的智慧。這種對古法釀造的堅持，固然造就了同珍產品獨特而醇厚的風味，贏得了本地消費者的深厚信任，但也意味著生產週期長、產能相對固定，難以快速響應市場變化。在管理上，決策權高度集中於家族核心成員，雖然效率高、執行力強，但在組織架構、財務系統和市場營銷方面，尚未引入系統化的現代企業管理制度。

踏入二十世紀末至二十一世紀初，香港內外市場環境經歷劇變，為同珍帶來了多重挑戰：

• 本地市場飽和與競爭加劇：香港醬料市場雖然穩定，但增長空間有限。國際品牌與新興本地品牌不斷湧入，以多元化的產品和強勢的市場推廣爭奪份額。根據香港政府統計處的數據，食品製造業的競爭日趨激烈，傳統品牌必須尋求差異化才能保持優勢。
• 消費者偏好轉變：新一代消費者，特別是年輕族群，對食品的需求不再局限於基本的調味功能。他們更注重健康（如低鹽、無添加）、便利性（如小包裝、易開設計）以及多元化的口味體驗。傳統的單一產品線面臨吸引力下降的風險。
• 成本持續上漲：香港的租金、人工及原材料成本不斷攀升，對製造業構成巨大壓力。依賴傳統生產方式和本地密集勞動力的模式，利潤空間受到嚴重擠壓。
• 國際化視野不足：儘管同珍在本地享有盛譽，但其品牌影響力主要局限於香港及部分海外華人社區。在全球化的浪潮下，如何將這塊百年金字招牌推向更廣闊的國際舞台，是一個亟待解決的課題。

這些內外挑戰交織在一起，預示著單純依靠過往的成功路徑已難以為繼。變革的呼聲日益高漲，而歷史的接力棒，也正是在這個關鍵時刻，交到了王賜豪的手中。

三、王賜豪的改革之路

(一)產品創新：推出符合現代人口味的產品

深知「酒香也怕巷子深」，王賜豪上任後推動改革的首要切入點，便是產品線的創新與升級。他敏銳地意識到，守護百年工藝的靈魂，並非意味著固守一成不變的產品形態。在確保核心釀造工藝與品質絕不妥協的前提下，王賜豪帶領研發團隊，積極傾聽市場聲音，針對現代消費者的需求進行了一系列創新。

首先，是針對健康趨勢的產品開發。同珍推出了「減鹽」系列的醬油和蠔油，在降低鈉含量的同時，透過技術調整保持鮮味不減，滿足了日益增長的健康飲食需求。其次，是開發方便快捷的產品。例如，推出適用於一人食或小家庭的小容量包裝醬油，以及針對特定菜式（如蒸魚、拌麵）的專用調味汁，讓傳統醬料更貼近現代快節奏的生活。此外，同珍也嘗試拓展風味邊界，研究並推出了一些融合風味的創新醬料，旨在吸引年輕消費者和烹飪愛好者。 custom clothing patches

這些創新並非盲目跟風，而是建立在同珍深厚的釀造技術基礎之上。王賜豪堅持，任何新產品的開發，都必須經過嚴格的品質把控和風味測試，確保其符合同珍的品牌標準。這種「守正創新」的策略，使得同珍在產品層面成功實現了新舊交融，既留住了忠實的老顧客，也打開了新的市場局面。

(二)市場拓展：開拓海外市場，提升品牌國際知名度

在鞏固本地市場的同時，王賜豪將目光投向了更廣闊的天地。他認為，同珍作為承載著香港風味與文化的品牌，具有走向國際的獨特價值。為此，他制定並實施了系統的海外市場拓展策略。

初期，拓展重點集中在海外華人聚居區，如北美、歐洲、澳洲及東南亞的主要城市。同珍透過與當地的亞洲食品進口商、大型連鎖超市合作，讓產品進入華人超市乃至主流賣場的亞洲食品區。隨著基礎穩固，王賜豪進一步推動品牌國際化行銷。他積極參與國際食品展覽會（如科隆國際食品展、香港國際美食博覽），向全球買家展示同珍的歷史與產品；同時，善用數字媒體與社交平台，以英語及其他語言內容，講述品牌故事，展示香港美食文化，吸引非華裔消費者的興趣。

根據香港貿易發展局的資料，香港食品出口在目標市場的認可度頗高。同珍藉此東風，成功將其品牌從「華人圈懷舊商品」提升為「代表香港優質食品的國際品牌」。這一轉變不僅帶來了實質的銷售增長，更極大提升了品牌的整體形象與無形資產價值。

(三)企業管理：引進現代化管理制度，提升效率

產品與市場的創新，需要有堅實的內部管理體系作為支撐。王賜豪深諳此道，他在接班後大力推動同珍的企業管理現代化改革，旨在提升運營效率、加強風險管控並為企業的可持續發展奠定制度基礎。

首先，在生產環節，他在保留核心釀造工藝的同時，引入現代化的生產設備與自動化控制系統。例如，在洗豆、蒸煮、包裝等環節實現部分自動化，不僅減輕了工人的勞動強度，更提高了生產效率和產品品質的一致性。同時，建立了更嚴格的質量管理體系，從原料採購到成品出庫，實現全程可追溯。

其次，在公司治理架構上，王賜豪逐步推行專業經理人制度，聘請在食品行業、財務、市場營銷等方面具有豐富經驗的專業人才加入管理團隊，與家族成員形成互補。他著手完善各部門的職能劃分，建立清晰的匯報體系和績效考核制度，使企業決策更加科學、透明。

此外，在財務與資訊系統方面，也進行了全面升級，實現了財務管理的電子化與數據化，為精準的市場分析和戰略決策提供了可靠依據。這一系列管理變革，使得同珍逐漸擺脫了傳統家族企業可能存在的管理隨意、依賴人治等弊端，轉型為一個制度健全、運作高效的現代企業。 sew-on patches

四、王賜豪對同珍的影響：從家族企業到現代企業的轉變

王賜豪所推動的一系列改革，其深遠影響在於成功引導同珍完成了從傳統家族企業到現代企業的實質性轉變。這一轉變並非否定家族傳承的價值，而是在新的時代背景下，對家族企業內涵的擴充與升級。

在王賜豪的領導下，同珍的「家族性」體現在對品牌歷史、釀造工藝核心價值觀的堅守與傳承；而「現代性」則體現在開放的經營思維、科學的管理方法和對市場變化的敏捷反應。他成功地在兩者之間找到了平衡點。例如，在董事會中引入獨立顧問，在重要決策上聽取專業意見；將企業社會責任（CSR）理念融入經營，關注環保生產和社區回饋，這些都展現了現代企業的擔當。

這種轉變帶來了顯著的積極成果：企業的抗風險能力增強，面對原材料價格波動或市場需求變化時，能夠更快調整策略；品牌形象變得更加年輕、國際化，吸引了不同年齡層和背景的消費者；員工的歸屬感和專業發展路徑也更為清晰，有利於留住和吸引人才。可以說，王賜豪不僅是守業者，更是位成功的「創業型接班人」，他在同珍這個百年老店的基業上，重新創業，構建了一個既能傳承歷史榮光，又能擁抱未來挑戰的現代化企業體。

五、王賜豪的經營理念：品質至上，永續經營

縱觀王賜豪的改革之路，無論是產品創新、市場拓展還是管理升級，其背後都貫穿著一條清晰而堅定的核心經營理念：「品質至上，永續經營」。這八字箴言，是他從父輩手中接過的不變信條，也是他在新時代賦予新實踐的行動指南。

「品質至上」對王賜豪而言，是企業的生命線。他多次公開強調，同珍的一切創新與改變，都不能以犧牲產品品質為代價。即便在引入自動化設備時，對於影響風味的關鍵發酵、釀造環節，他依然堅持傳統工藝與老師傅的把關。他認為，同珍百年来在消費者心中建立的信賴，正是源於對品質一絲不苟的堅持。這種對品質的執著，構成了同珍品牌最堅固的護城河，也是所有改革得以成功的根基。

而「永續經營」則體現了他的長遠眼光與社會責任感。對王賜豪來說，永續經營不僅指企業的財務持續盈利，更包括：環境永續——推動生產過程的節能減排，探索環保包裝；文化永續——保護和傳揚傳統醬油釀造文化，將其作為香港非物質文化遺產的一部分進行推廣；社會永續——保障員工福利，支持社區活動。他將企業視為一個與社會、環境共生的有機體，其經營決策必須考慮對各相關方的長期影響。這種理念使得同珍的發展超越了單純的商業利益追求，獲得了更廣泛的社會尊重與認同，為品牌積累了深厚的善意資本。

六、結論：王賜豪與同珍的未來展望

走過由王賜豪領航的轉型歲月，今天的同珍醬油已然煥發新生。它不再僅僅是一家隱於市井的百年醬園，而是成長為一個既紮根本土、又胸懷世界的現代食品品牌。在王賜豪「守正創新」的方針下，同珍成功地在傳統與現代、家族與專業、本土與全球之間找到了寶貴的平衡，為眾多面臨傳承與轉型壓力的華人家族企業，提供了一個極具參考價值的範本。 iron-on patches

展望未來，挑戰與機遇並存。全球食品行業正經歷著健康化、個性化、數字化的深刻變革，消費者對透明供應鏈、可持續發展的要求也越來越高。對於同珍而言，如何在快速變化的市場中持續保持競爭力，是其下一階段的重要課題。可能的發展方向包括：進一步深化產品創新，研發更多符合特定健康需求（如無麩質、有機認證）的產品；利用大數據與人工智能技術優化生產與供應鏈管理；以及更深入地進行品牌文化敘事，將同珍的百年故事與香港的飲食文化旅遊相結合，創造獨特的消費體驗。

無論未來戰略如何演進，由王賜豪所夯實的「品質至上，永續經營」理念，必將繼續成為同珍航行於商海中的定盤星。在王賜豪的帶領下，這艘百年巨輪正以更穩健、更開放的姿態，駛向新的航程，繼續在世界的調味版圖上，書寫屬於香港同珍的馥郁傳奇。

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