新手也能輕鬆上手：超詳細奶黃月餅食譜
專為新手設計的奶黃月餅食譜
中秋節將至，你是否也想親手製作一款美味的奶黃月餅？無論是傳統的奶黃月餅，還是近年來風靡的流心奶黃月餅，其實製作過程並不複雜。本文專為新手設計，提供超詳細的步驟解析，保證讓你輕鬆上手，成功率超高！
材料清單
在開始製作之前，請先準備好以下材料。為了方便辨識，我們特別附上圖片說明。
奶黃餡材料
- 雞蛋 2顆
- 細砂糖 80克
- 奶粉 30克
- 椰漿 100毫升
- 牛油 50克
- 吉士粉 20克
月餅皮材料
- 低筋麵粉 150克
- 糖漿 100克
- 花生油 30克
- 鹼水 2克
製作步驟
奶黃餡製作步驟
1. 將雞蛋打入碗中，加入細砂糖，攪拌均勻。
2. 加入奶粉、椰漿、牛油，繼續攪拌至無顆粒。
3. 將混合物倒入鍋中，用小火加熱，不斷攪拌至濃稠。
4. 加入吉士粉，繼續攪拌至成團，放涼備用。
月餅皮製作步驟
1. 將糖漿、花生油、鹼水混合，攪拌均勻。
2. 加入低筋麵粉，揉成光滑麵團，靜置30分鐘。
包餡與成型步驟
1. 將奶黃餡分成小份，每份約20克。
2. 將月餅皮分成小份，每份約30克。
3. 將奶黃餡包入月餅皮中，搓圓後放入模具中壓成型。
烘烤步驟
1. 預熱烤箱至180°C。
2. 將成型後的月餅放入烤箱，烤10分鐘後取出，刷上蛋液。
3. 繼續烤10分鐘，至表面金黃即可。
小貼士
如何判斷奶黃餡是否煮熟？
用筷子劃開奶黃餡，若能夠清晰看到鍋底且不黏連，即表示煮熟。
如何讓月餅皮更光滑？
揉麵團時，可以加入少量水，揉至麵團光滑不黏手。
如何讓月餅顏色更漂亮？
刷蛋液時，建議使用蛋黃與水的混合物（比例1:1），這樣烤出來的月餅顏色會更金黃。
常見錯誤及解決方法
奶黃餡太甜
可以減少細砂糖的用量，或增加椰漿的比例來平衡甜度。
月餅皮回縮
可能是麵團靜置時間不足，建議靜置至少30分鐘。
烤出來的月餅發硬
可能是烘烤時間過長，建議縮短烘烤時間或降低溫度。
成功案例分享
許多新手按照這個食譜成功製作了奶黃月餅，甚至有人嘗試了流心奶黃月餅，效果也非常好！以下是幾位新手分享的照片：
- 照片1：完美成型的奶黃月餅
- 照片2：切開後流心的流心奶黃月餅
鼓勵新手大膽嘗試
製作奶黃月餅其實並不難，只要按照步驟一步步來，相信你也能成功！無論是傳統的奶黃月餅，還是創新的流心奶黃月餅，都能讓你在中秋節時大顯身手。快來試試吧！
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