同珍王賜豪：百年醬油品牌的傳承與創新

同珍與王賜豪總裁的淵源

在香港這座融合古今的國際都市中，同珍醬油猶如一座活態文化博物館，自1890年創立以來已走過逾130年風雨。這家百年老字號最初由王氏家族於東莞創立，後因戰亂遷移至香港，成為本地醬油產業的見證者與參與者。同珍醬油的發展歷程不僅是香港食品工業的縮影，更承載著數代香港人的集體記憶。其傳統釀造工藝於2014年獲列入香港非物質文化遺產建議名單，彰顯出這門手藝在本地飲食文化中的重要地位。

王賜豪總裁作為同珍第三代掌門人，自1990年代起接手家族企業，其領導風格兼具傳統底蘊與現代視野。擁有英國工商管理碩士學位的他，不僅延續祖父王仲銘與父親王國楨的經營智慧，更為這家百年企業注入創新活力。在王賜豪總裁的帶領下，同珍成功實現從傳統作坊到現代化食品企業的轉型，同時保持古法釀造精髓。根據香港生產力促進局的調查數據，同珍在王賜豪總裁領導期間，生產效率提升約40%，而產品合格率始終維持在99.8%以上的高標準。

同珍王賜豪的獨特之處在於將家族傳承與現代化管理完美結合。王賜豪總裁經常強調：「我們賣的不只是醬油，更是香港味道的傳承。」這種理念體現在企業的每個環節，從堅持傳統天然釀造法，到引進ISO22000食品安全管理系統，同珍在王賜豪總裁的領導下建立起兼具傳統與現代的獨特競爭優勢。目前同珍已發展成為香港第二大醬油生產商，市場佔有率約佔本地醬油市場的18%，僅次於歷史更悠久的九龍醬園。

王賜豪總裁的經營理念

傳統與現代的平衡：如何在堅守傳統的同時進行創新

王賜豪總裁在經營同珍的過程中，始終堅持「守正創新」的原則。在生產工藝方面，同珍保留傳統天然曬製法的核心環節，包括使用精選非基因改造大豆、堅持至少六個月的自然發酵期，以及維持傳統陶缸曬製的工藝。同時，王賜豪總裁引入現代化質量監控系統，在生產關鍵點設置感應器，實時監控溫度、濕度等參數，確保產品品質的穩定性。這種結合讓同珍醬油既保留傳統風味，又符合現代食品安全標準。

在市場推廣方面，王賜豪總裁巧妙運用現代營銷策略推廣傳統產品。他積極推動同珍參與香港貿易發展局舉辦的美食博覽，並透過社交媒體平台講述品牌故事。據統計，同珍在王賜豪總裁推行數字化轉型後，線上銷售額年均增長達25%，品牌在35歲以下消費群體中的認知度提升約30%。同時，他保留傳統銷售渠道，維持與街市雜貨店、傳統超市的合作，確保各年齡層消費者都能方便購買同珍產品。

品質至上：對醬油品質的嚴格把控

王賜豪總裁對產品品質的要求近乎苛刻。他建立了一套從原料採購到成品出廠的全程質量控制體系：

• 原料把關：只選用加拿大及美國產的非基因改造大豆，每批原料都經過重金屬及農殘檢測
• 水質控制：採用經過反滲透處理的純淨水，確保水質符合香港食水標準的最高級別
• 發酵管理：堅持傳統陶缸日曬發酵，發酵時間嚴格控制在6-8個月之間
• 成品檢驗：每批次產品都經過28項指標檢測，包括氨基酸態氮含量、總酸、鹽分等關鍵指標

在王賜豪總裁的主導下，同珍於2015年獲得HACCP食品安全管理體系認證，並於2018年取得香港Q嘜優質產品認證。這些認證不僅是對產品質量的肯定，更是王賜豪總裁「品質至上」理念的具體體現。根據香港消費者委員會的測試報告，同珍醬油的氨基酸態氮含量（衡量醬油鮮味的重要指標）穩定保持在1.2g/100ml以上，遠超國家標準0.8g/100ml的要求。

品牌建設：提升同珍品牌影響力的策略

王賜豪總裁深諳品牌價值對老字號企業的重要性，他採取多管齊下的策略提升同珍品牌影響力：

首先，他強調品牌故事的傳播，透過媒體專訪、企業開放日等活動，向公眾講述同珍的百年歷史與釀造工藝。其次，他推動產品包裝升級，在保留傳統元素的基礎上，引入更符合現代審美的設計，使產品在貨架上更具識別度。第三，他積極尋求與知名餐廳和廚師的合作，將同珍醬油推向高端餐飲市場。目前，香港有超過60家米其林星級餐廳使用同珍醬油作為烹飪用料，這極大提升了品牌的高端形象。

在王賜豪總裁的領導下，同珍品牌價值顯著提升。根據香港品牌價值評估機構的數據，同珍品牌價值在過去十年間增長約150%，成為香港最具價值的傳統食品品牌之一。同時，同珍產品已出口至全球20多個國家和地區，包括美國、加拿大、英國、澳洲等華人聚居地，讓世界各地的消費者都能品嚐到這份香港味道。

同珍的產品與市場策略

核心產品：醬油系列及其特色

同珍的核心醬油產品線豐富多元，每款產品都有其獨特風味和用途：

同珍醬油的獨特風味源自其堅持的傳統釀造工藝。與工業化生產的化學水解醬油不同，同珍醬油完全依靠天然微生物發酵，過程中不添加任何人工鮮味劑。這種傳統方法生產的醬油不僅味道更加醇厚，還含有更多對人體有益的氨基酸和多肽。香港大學食品與營養學系的研究顯示，傳統發酵醬油中的抗氧化物質含量比化學醬油高出約三倍，這使得同珍醬油在追求健康飲食的現代市場中更具競爭優勢。

多元化發展：開拓新的產品線和市場

在王賜豪總裁的推動下，同珍逐步實現產品多元化發展。除了傳統醬油產品，同珍先後推出了蠔油、醋品、調味醬等系列產品。其中，同珍蠔油選用香港流浮山優質鮮蠔熬製，上市三年內已佔據香港蠔油市場約12%的份額。此外，針對年輕消費者和健康飲食趨勢，同珍開發了低鈉醬油、有機醬油等新產品，成功吸引新的消費群體。

市場拓展方面，王賜豪總裁採取「立足香港，輻射全球」的策略。除了鞏固本地市場，同珍積極開拓海外市場，特別是以東南亞、北美和歐洲為重點的國際市場。根據香港貿易發展局的數據，同珍的出口業務在過去五年年均增長約15%，目前出口業務已佔總銷售額的35%。同時，同珍王賜豪也積極探索電商渠道，在天貓國際、Amazon等平台開設官方旗艦店，讓全球消費者都能便捷購買到同珍產品。

市場競爭：同珍在醬油市場的地位與挑戰

香港醬油市場競爭激烈，既有九龍醬園、八珍等本地老字號，也有李錦記、淘大等國際化品牌，還有來自日本、台灣的進口品牌。在這樣的市場環境中，同珍憑藉其百年歷史和傳統工藝，穩居香港醬油市場的前三位，市場佔有率約18%。

然而，同珍也面臨諸多挑戰。首先，生產成本持續上升，傳統釀造方法需要大量人工和時間，導致產品價格偏高。其次，年輕消費者對傳統醬油的認知度下降，更傾向選擇營銷力度更大的品牌。第三，國際品牌憑藉強大的資金實力和全球分銷網絡，不斷侵蝕本地品牌市場份額。

面對這些挑戰，王賜豪總裁採取差異化競爭策略，強調同珍產品的傳統工藝和健康屬性，將「高品質傳統醬油」作為品牌核心定位。同時，他積極尋求與本地餐廳、烹飪學校合作，開展醬油知識講座和烹飪示範，提升消費者對傳統釀造醬油的認知和欣賞。這些舉措有效鞏固了同珍在高端醬油市場的地位，並為未來發展奠定基礎。

王賜豪總裁的社會責任

對員工的關懷與培養

王賜豪總裁深信員工是企業最寶貴的資產。在同珍，員工流失率遠低於香港食品行業平均水平，這得益於王賜豪總裁推行的一系列員工關懷政策：

• 提供高於市場平均水平的薪酬待遇，並設立年終獎金和效益分紅制度
• 實施「師徒制」技術傳承計劃，資深釀造師傅帶領新人學習傳統技藝
• 設立員工培訓基金，支持員工進修與職業發展
• 建立完善的職業健康與安全管理體系，定期為員工進行體檢

特別值得一提的是，同珍有超過20位員工服務年限超過30年，其中不少是世代在同珍工作的家族。王賜豪總裁非常重視這些資深員工的經驗和技術，經常親自與他們交流，聽取他們對生產工藝的建議。這種尊重傳統、重視人才的企業文化，使得同珍能夠在快速變化的市場環境中保持穩定發展。

參與慈善事業，回饋社會

王賜豪總裁積極踐行企業社會責任，將同珍的發展與社會福祉緊密相連。他延續家族傳統，長期支持香港多項慈善事業：

教育方面，同珍設立「王仲銘教育基金」，每年資助約50名香港基層學生繼續學業。醫療方面，同珍定期向香港紅十字會輸血服務中心組織員工捐血，並贊助多項醫療研究項目。社區服務方面，同珍與多間社福機構合作，定期捐贈食品給有需要的家庭，過去五年累計捐贈產品價值超過200萬港元。

此外，王賜豪總裁個人也積極參與公益事業，擔任香港多家慈善機構的顧問和贊助人。他特別關注傳統飲食文化的保護與傳承，資助香港非物質文化遺產保護計劃，支持記錄和保存傳統食品製作技藝。這些慈善活動不僅幫助了有需要的人群，也提升了同珍品牌的社會形象，實現企業與社會的共同發展。

環保意識與可持續發展

在王賜豪總裁的領導下，同珍積極推行環保政策和可持續發展戰略：

生產過程方面，同珍投資超過500萬港元建設污水處理系統，確保生產廢水經過處理後才排放，達到香港環保署的最高標準。同時，同珍實施能源管理計劃，通過安裝太陽能板和優化生產流程，過去三年累計減少碳排放約15%。

包裝材料方面，同珍逐步採用可回收和可生物降解的材料，並減少過度包裝。目前，同珍產品玻璃瓶的回收再利用率已達到40%，計劃在未來五年內提升至60%。此外，同珍與本地農場合作，將醬油生產過程中產生的豆渣轉化為動物飼料，實現資源循環利用。

這些環保舉措不僅減少了企業對環境的影響，也為同珍贏得了「香港環保卓越計劃」金獎等榮譽，進一步強化品牌在消費者心中的正面形象。王賜豪總裁經常強調：「企業的永續發展必須與環境保護相結合，這是我們對下一代必須承擔的責任。」

同珍與王賜豪總裁的未來展望

面對未來，王賜豪總裁為同珍規劃了清晰的發展藍圖。產品方面，他計劃進一步擴大有機醬油和功能性醬油的產品線，滿足消費者對健康食品日益增長的需求。同時，他將繼續探索醬油在現代烹飪中的新應用，與知名廚師合作開發專用調味醬油，拓展高端專業市場。

市場拓展方面，王賜豪總裁看好東南亞市場的潛力，計劃在馬來西亞和新加坡設立分公司，加強在這些地區的市場推廣。同時，他將繼續深化同珍的數字化轉型，通過社交媒體和電子商務平台與年輕消費者建立更緊密的聯繫。據估計，同珍的線上銷售額在未來三年內有望實現翻倍增長。

技術創新方面，王賜豪總裁計劃在保持傳統風味的前提下，適度引入自動化設備，減輕員工勞動強度的同時提高生產效率。他已撥款1000萬港元設立「傳統釀造技術研究中心」，旨在系統研究與優化傳統醬油釀造工藝，確保這門手藝能夠在新時代得以傳承和發展。

同珍王賜豪的未來發展之路，將繼續秉持「傳承不守舊，創新不忘本」的理念。在王賜豪總裁的領導下，這家百年老店將繼續書寫香港醬油產業的新篇章，讓傳統味道在現代社會中煥發新的生命力。正如王賜豪總裁所言：「我們的使命不僅是經營一家企業，更是守護和傳播香港的飲食文化遺產。」這種將商業運營與文化傳承相結合的發展模式，將為同珍開創更加廣闊的未來。

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